ditta – Küche + Esszimmer

Wir sind ab 10.8. wieder da #sommerpause #sommerputz #ditta ❤️ Danke an das beste, liebste Team! (+ @emrebekka & @entschki ) ❤️ #teamditta #dittas #teamlove

Wocheneintopf 🌈 Kichererbsencurry mit Kurkumareis und Frühlingssalat 🌈 #ditta #mittagessen #lunch #curry #eintopf

Neue Woche - letzte Woche mit Tisch in der Tür 🍀 Ab Freitag stellen wir unseren Gastgarten wieder für Euch auf und ihr könnt auch frühstücken kommen ☀️ Ab Montag 18.5. dürft ihr auch wieder zu uns reinkommen, allerdings unter bisschen anderen Umständen und mit neuer Deko 🌿🌲🌴🌱🌵🍃🌾 Ab dann gibt es auch wieder unsere täglich wechselnde Speisekarte! ❣️#ditta #supportyourlocal #lunchspot #neustart #frühstück #mittagessen #lunch #1070 #1080 #wienisst

Danke Danke für all eure Bestellungen ❤️ ich freu mich sehr so viele Gesichter (halb) zu sehen 🧡 #ditta #dittadaheim #lunch #takeaway #dankedanke #supportyourlocal #lunchspot

Juhuu buntes Essen 🌈 Ihr könnt gerne Geschirr von zuhause mitbringen #lesswaste #dittadaheim #takeaway #buntesessen #curry #ditta #1080 #lunch #supportyourlocallunchspot 🧡

☀️ #dittadaheim ☀️ Holt euch euer Mittagessen/Frühstück/Jause/Suppe/Curry/Quiche/Kuchen - ab 14.4. (bestellen könnt ihr ab sofort) So gehts: Am Vortag zwischen 14 und 18 Uhr bestellen Online oder per Mail oder SMS ☎️💌📯 link in bio 🔺 Gerne könnt ihr auch eigenes Geschirr (oder Teller) mitbringen. Abholen könnt ihr euer Essen am nächsten Tag zwischen 11.30 und 13.30 Uhr. Die Bezahlung erfolgt vor Ort mit Karte. Danke für eure Mithilfe! Wir freuen uns auf euch ❣️ #dittadaheim #juhuuu #mittagessen #takeaway #1080 #lerchenfelderstrasse #wienisstdaheim #togethervienna 🍅 von @uli_frey_net

12- Haferporridge mit Rhabarberkompott ❣️ gibts ab 14.4. auch zum vorbestellen und abholen ❣️ 100g kleinblättrige Haferflocken 200ml Hafermilch 2 Kapseln Kardamom (Samen aus der Kapsel rauslösen und mörsern) 100ml Wasser Prise Salz 1 Teelöffel Olivenöl Die Haferflocken mit dem Kardamom in einer beschichteten Pfanne oder einem Topf trocken anrösten, mit der Hafermilch aufgießen und leicht kochen lassen, wenn es eindickt nochmal Wasser nachgießen und zur gewünschten Konsistenz kochen. Am Schluss eine Prise Salz und Olivenöl einrühren. Kompott 500g Rhabarber 100g Rohrzucker 50ml Wasser Kräuter (zB Zitronenverbena oder Zitronenthymian) Den Rhabarber in 1cm Stücke schneiden. Mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, Wasser dazu und kochen bis der Rhabarber zerfällt. Einen kleinen Zweig Zitronenthymian oder Zitronenverbena mitkochen. In Gläser füllen und abkühlen lassen. Das warme Porridge mit kaltem Kompott und einem Esslöffel Joghurt essen - bestes Frühlingsfrühstück 💕 #dittadaheim #porridge #frühling #alleswirdgutküche

11 - Quiche und Ausblick auf die Donau 🌱 100g kalte Butter gewürfelt 220g Mehl 2 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Salz 4 Esslöffel kaltes Wasser Rasch mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. In eine Folie (oder ein Bienenwachstuch) einpacken und min. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. 1 Zwiebel und ca. 300g Gemüsereste klein schneiden. Bei mir waren das: frischer Spinat, Stangensellerie und Grünkohl. Die Zwiebel glasig dünsten, Gemüse dazu und knackig-weich garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. 🥬 250ml Obers 2 Eier 200g geriebener Käse (wir verwenden übrigens immer Käse von @jumiwien) oder Feta. Mit einem Schneebesen gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. 🧀 Teig ausrollen und in eine runde Form legen. Gemüse drauf verteilen und mit der Obers-Ei-Käse-Mischung übergießen. Bei 160 Grad ca. 35-40min backen. #dittadaheim #quiche #alleswirdgutküche #bisbald

10 - Frühlings-Kichererbsensalat Dressing: 3 Esslöffel Joghurt 3 Esslöffel Kürbiskernöl Saft von 1 Zitrone 1 Teelöffel Dijonsenf 1 Teelöffel Currypowder 1 Teelöffel Hollunderblütensirup (oder Honig) In einer Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 🧂 300g gekochte Kichererbsen ca. 4 Stangen Stangensellerie 3 Radieschen 1 süß-säuerlicher Apfel Handvoll gehackte Petersilie Die Kichererbsen mit einer Gabel leicht andrücken (damit das Dressing besser hängenbleibt). Das Gemüse klein schneiden. Mit dem Dressing gut vermischen und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Fertig 👌🏻☀️ #dittadaheim #salatsalat #alleswirdgutküche

9/♾ - Sesam-Erdnuss Supersauce - macht süchtig 🌱 2 Esslöffel Nussmus: am Besten Tahina (Sesammus) und Erdnussbutter (oder -mus) 1 Esslöffel Sesam-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl 1 Esslöffel Säure: Reisessig, Apfelessig oder Zitronensaft 2 Esslöffel Tamari (oder Sojasauce) 1 Teelöffel Süße: Ahornsirup oder Honig 50ml kaltes Wasser Mit einem kleinen Schneebesen zu einer Sauce glatt rühren. Schmeckt gut zu Salaten, zum Beispiel mit Reisnudeln und frischem Gemüse 🥕 Besonders gut mit Brokkoli 🥦 Am allerbesten schmeckts aber mit lang gerösteten, karamellisierten Süßkartoffeln aus dem Ofen 🧡 #dittadaheim #alleswirdgutküche #peanutbutter #tahina #supersauce

8/♾ Kohlrabi Kokos Suppe 🍋 und #tb in unsere Küche ❤️ 500g Kohlrabi (ca. 2 Stk.) 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4cm Ingwer 1 kleine Chili 1 Stängel Zitronengras (wenn man keinen hat oder bekommt, einfach weglassen) 400ml Kokosmilch 2 Esslöffel Rundkornreis Gemüsebrühe aus „Bioresten“ (Zwiebel-, Kohlrabi- und Ingwerschale + 1 Liter Wasser, Salz und Pfeffer aufkochen) 1 Zitrone oder Limetten Die Suppe wird am Ende püriert, man braucht also einen Pürierstab.✌🏻 Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Chili und Ingwer fein hacken. Das untere, dicke Ende vom Zitronengras ebenfalls fein hacken (den Rest in der Gemüsebrühe mitkochen). Kohlrabi schälen und in 1cm Würfel schneiden. Zwiebel langsam in Kokosfett oder Bratöl glasig dünsten (nicht braun). Dann Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras dazugeben. Kohlrabi untermischen, mit der Brühe aufgießen bis der Kohlrabi bedeckt ist, die 2 Esslöffel Reis sowie die Kokosmilch dazugeben. Etwa 20 Minuten leicht kochen lassen bis der Kohlrabi schön weich ist. Cremig pürieren - eventuell benötigt es noch ein bisschen Gemüsebrühe - mit Salz und Zitronen- bzw. Limettensaft abschmecken. #dittadaheim #alleswirdgutküche #suppenparty

7/♾ Kartoffelteig (für Schupfnudeln, Gnocchi oder Knödel) (Für ca. 2 Portionen; will man mehr einfach hochrechnen) 300g mehlige Kartoffel 30g Mehl 40g Kartoffelstärke 1 Dotter Kartoffel am Vortag (oder ein paar Stunden vorher) mit Schale kochen. Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken (alternativ mit einer Reibe fein reiben). Mit dem Mehl, der Stärke, dem Eidotter und 1 Teelöffel Salz zu einem Teig kneten, in Folie einpacken und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen. Dann zur gewünschten Form verarbeiten: zB zu kleinen Knödeln, Schupfnudeln oder Gnocchi. Wasser mit reichlich Salz aufkochen und je nach Form und Größe kochen bis sie oben auf schwimmen. Zwischen 5-10 Minuten. Kurz in Olivenöl oder Butter anbraten, dann sind sie außen knusprig und innen schön weich 💛 Hier im Bild mit Puntarelle, Birnen und Bergkäse 🌿🌱🍃 #dittadaheim

6/♾ Karotten-Fenchel Pasta mit Kapern und Zitrone 🥕🍋 1 Fenchel 3 Knoblauchzehen 3 kleine Karotten 1 Zitronen ca. 1 Teelöffel Fenchel- und/oder Koriandersamen 2 Esslöffel Kapern 2 Esslöffel Tomatenmark 250g Spaghetti oder Linguine Fenchel in feine Streifen schneiden, Karotten in kleine Würfel, Knoblauch mit den Gewürzen hacken. Den Fenchel und die Karotten in reichlich Olivenöl dünsten, dann den Knoblauch dazu und weitere 5min dünsten. Tomatenmark einrühren, Kapern dazu und mit einem Schuss Essig (von den Kapern) ablöschen. 1 Esslöffel Salz dazu und mit ca. 250ml Wasser aufgießen. Gemüse knackig weich kochen. Währenddessen die Spaghetti al dente kochen. (Sollte das Gemüse noch Wasser benötigen, etwas vom Nudelkochwasser abzweigen) Am Ende der Garzeit die Zitrone über dem Gemüse auspressen und abschmecken (Chili würde auch gut passen). Spaghetti untermischen, wer mag Parmesan drauf und mit frischen Kräutern anrichten. #Pasta #dittadaheim #alleswirdgutküche #iorestoacasa

5/♾ Dal für kalte Tage und #tb nach Indien 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 3cm Ingwer 1 rote Chili (frisch oder getrocknet) 2 kleine Karotten 250g rote Linsen 250g gehackte (Dosen-) Tomaten 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemörsert 1 Teelöffel Garam Masala 1 Zimtstange 1 Lorbeerblatt 1 Zitrone Salz, Pfeffer Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein schneiden. Karotten schälen und in 0,5cm Würfel schneiden. („Bio-Reste“ in einem Topf mit Wasser, Salz und Pfefferkörnern zu einer Gemüsebrühe aufkochen #zerowaste) Zwiebel in Bratöl oder Kokosfett glasig dünsten. Karotten, Knoblauch, Ingwer und Chili dazu geben. Tomatenmark und Gewürze einrühren. Dann die Linsen und die Tomaten dazu und mit der Gemüsebrühe bedecken. Mit leichter Hitze und unter ständigem Rühren einkochen. Immer wieder Flüssigkeit nachgießen bis die Linsen schön weich sind (erinnert an Risotto kochen). Zimtstange und Lorbeerblatt mitkochen. Mit Salz, Pfeffer und viel Zitronensaft abschmecken. Dazu Reis, saisonales Ofengemüse und geröstete Nüsse oder gebratene Pilze (wie hier im Bild) #dittadaheim #dal #eintopffüralle

4/♾ Schoko-Olivenöl Kuchen Wir feiern heute einen halben Geburtstag, deshalb gibt’s Kuchen. 🌻 200g Schoko (70% Kakaoanteil) 3 Eier 150g brauner Zucker 110ml Olivenöl 150g gemahlene Mandeln 1 Teelöffel Backpulver Backofen auf 170 Grad vorheizen. Schoko in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit dem Zucker schaumig rühren. Olivenöl in einem dünnen Strahl einrühren. Eine Prise Salz dazu. Geschmolzene Schoko einrühren. Mandeln und Backpulver unterheben. Eine runde Form mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. (Ich habe zB einen Kochtopf verwendet) Masse einfüllen und je nach Höhe 35-40min backen. Der Kuchen sollte aber in der Mitte noch leicht flüssig sein wenn man ihn rausnimmt, dann ist er schön „speckig“. #dittadaheim #alleswirdgutküche #schokoolive

3/♾ - Rösti 💛 weil sich die Quarantäne ein bisschen wie unsere Selbst-Isolation auf der Schweizer Berghütte anfühlt, gibt’s heute Rösti und ein paar #tb Bergfotos 1kg festkochende Kartoffeln - am Vortag oder ein paar Stunden vorher mit Schale kochen 1 Zwiebel - fein schneiden Bratöl, Salz, Pfeffer Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob reiben. Eine große beschichtete Pfanne und einen flachen Teller mit gleichem Durchmesser suchen (oder eine kleinere Pfanne nehmen und 2 Rösti machen). Die Zwiebel in Bratöl langsam rösten bis sie sehr weich und gut gebräunt sind. Die Zwiebel vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, gut salzen und pfeffern. Bratöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln dazugeben. Gut verteilen und zu einer Art Platte drücken, bei mittlerer Hitze 15min braten, dann den Teller auf das Rösti legen, schnell wenden, wieder zurück in die Pfanne rutschen lassen und nochmal 15min braten. Dazu passen gut Rohkost-Salate zB Karotte-Apfel mit Olivenöl-Honig-Senf Dressing! #dittadaheim #rösti #schesaplanahütte #alleswirdgutküche

2/♾ - Pepper Josi Currypaste 🌶 1 roter Paprika 2 Zwiebel 4 Knoblauchzehen Grob schneiden, mit Sonnenblumen- oder Rapsöl, einer Prise Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech verteilen und für ca. 20min bei 200 Grad im Ofen rösten Dann: 2 Esslöffel Garam Masala oder was euer Gewürzvorrat hergibt. Am Besten eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfeffer, Zimt, Nelken - ganze Samen ohne Öl in einer Pfanne kurz rösten und dann im Mörser fein mahlen 1 Teelöffel Kurkuma 1 Teelöffel Paprikapulver 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Tomatenmark ca. 5cm Ingwer - fein hacken 1-2 rote Chili - fein hacken alles gemeinsam mit dem Ofengemüse in ein hohes Gefäß füllen - ca. 200ml Sonnenblumen- oder Rapsöl dazu und mit einem Stabmixer zu einer Paste mixen 🍋 Die Currypaste hält min. 1 Woche im Kühlschrank oder ihr macht gleich die doppelte Menge und friert euch etwas ein. Passt gut zu Melanzani, Karfiol, Kichererbsen, Karotten, Süßkartoffeln, Tomaten,... 🍆🥕🥦🥔🍠 Die Currypaste kurz anrösten, ca 500g Gemüse dazu und mit 200g gehackten (Dosen-) Tomaten „ablöschen“, mit Flüssigkeit bedecken (am Besten mit selbstgemachter Gemüsebrühe), weichkochen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

los geht’s: Rezept 1/♾ Çilbir 💛 Pochierte Eier mit Knoblauch-Joghurt 400g fettes Joghurt 3-4 Knoblauchzehen 4 Eier 30g Butter 1 Messerspitze Paprikapulver (scharf) Salz, Olivenöl, Apfelessig Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Salz mischen und abschmecken Butter schmelzen und leicht bräunen, in eine kleine Schüssel leeren und mit dem Paprikapulver verrühren In einem mittelgroßem Topf Wasser mit ca. 70ml Apfelessig aufkochen. Je ein Ei in eine Tasse aufschlagen, vorsichtig ins kochende Wasser leeren und 3,5min kochen (nicht zu wild) Joghurt auf 2 Teller verteilen Eier am Besten mit einem Lochsieb aus dem Wasser holen oder vorsichtig mit einem Löffel - auf das Joghurt legen - braune Butter drauf Meersalzflocken und Pfeffer drauf - fertig mit viel Weißbrot essen ✌🏻 #notvegan #cilbir #dittafürdaheim #alleswirdgutküche

Liebe Gäste! Auch wir haben schweren Herzens ab Montag geschlossen ❤️ Bitte bleibt alle, wenn möglich, zu Hause und schaut auf euch! 🥦🥕🍋Wir werden in den nächsten Wochen einfache Rezepte zum Nachkochen posten, damit ihr euch ein bisschen Ditta-Flair nachhause holen könnt 🥰 Bis ganz ganz bald und ein großes Dankeschön für eure Treue ❤️ #bisbald #ditta #alleswirdgut

Wir sind zurück aus dem Winterschlaf! Happy 2020, wir freuen uns auf Euch! ✨ #ditta #mittagessen #frühstück #lunch #wienisst #wintergrün #gemüseküche

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AUGUST-ÖFFNUNGSZEITEN:

MONTAG-FREITAG 8.30 – 14.00

DIE WOCHE VON 10.8. – 14.8.

Ο FRÜHSTÜCK

Ο MITTAG

Mittagessen gibt es solange der Vorrat reicht

Gerne könnt Ihr BIS SPÄTESTENS 11 UHR vorbestellen

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oder

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Wir (UND DIE UMWELT) freuen uNS WENN IHR BEI ABHOLUNG EIGENES GESCHIRR MITBRINGT ♥

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Elisabeth Rauchbüchl